Arabicakaffee hat einen Weltmarktanteil von ungefähr 60 Prozent des produzierten Kaffees. Diese Bohnensorte, die nur die Hälfte des Koffeins im Vergleich zur Robustabohne enthält, ist vor allem wegen ihres Aromas beliebt und berühmt geworden.
Robusta hat etwa 36 Prozent Anteil an der Weltproduktion. Optisch unterscheidet sich diese Bohnensorte durch einen geraden Einschnitt in der Bohne von der Arabica mit gewelltem Einschnitt. Von den Kaffeebauern wird diese Sorte vor allem wegen ihrer Widerstandsfähigkeit und ihrer kürzeren Reifungszeit geschätzt. Entgegen der landläufigen Meinung steht die Robustabohne qualitativ jedoch zumeist in Nichts der Arabicabohne nach.
Maragogype ist eine Mutation aus der Arabicabohne oder nach anderer Theorie eine Kreuzung aus Arabica- und Libericabohne. Die Bohnen sind um ein Drittel größer als die üblichen Kaffeebohnen. Die Sorte wird hauptsächlich in Mexiko und Nicaragua angebaut. Die Sorte gedeiht am besten in Höhenlagen von 400 bis 1200 Metern über dem Meer. Trotz ihrer Größe – Maragogype wird auch als Elefantenbohne bezeichnet – ist der Ernteertrag in der Regel niedriger als bei anderen Kaffeesorten. Was diese Sorte auszeichnet, ist der zumeist wesentlich höhere Koffeingehalt der Bohnen.
Excelsa gilt als Bohnenrarität und wurde 1904 am Tschadsee gefunden. Sie hat von allen Bohnensorten den kräftigsten Wuchs. Sie zeichnet sich vor allem durch die Fähigkeit aus, auf trockenerem Boden gut zu gedeihen und auch in regenarmen Jahren einen befriedigenden Ertrag zu erwirtschaften. Dennoch hat sie nur etwa einen Anteil von einem Prozent an der Weltproduktion.
Liberica-Kaffee ist im Vergleich zu den Arten Robusta und Arabica von geringer wirtschaftlicher Bedeutung. Zu den Anbaugebieten zählen Liberia, Sierra Leone, die zentralafrikanische Republik, Benin, die Philippinen, Indonesien und Vietnam. Libericafrüchte sind im Vergleich zu Arabica oder Robusta härter, saftloser, enthalten weniger Zucker und mehr Koffein. Daher werden die Bohnen als vergleichsweise minderwertig angesehen. Liberica benötigt zudem den längsten Reifeprozess von zwölf bis 14 Monaten. Die Sorte gilt jedoch als sehr widerstandsfähig gegen Parasiten und ist in Produktionsmenge und Lebensdauer sowohl Arabica als auch Robusta überlegen.
Stenophylla: Die besonders kleinblättrige Pflanze Stenophylla aus Westafrika (Guinea und Sierra Leone) kann in bis zu 700 Metern Seehöhe angepflanzt werden. Die Bohnen sind rund und groß, die Früchte werden bei der Reifung schwarz.
