Marinierte Hähnchenfilets

in Kaffeesoße

Zutaten:
(für 4 Personen)

• 4 halbe Hähnchenfilets
  (z. B. von www.ginnick.de)
• 1/2 Bund frischer Estragon
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 4 reife Pfirsiche
• Saft einer halben Zitrone
• 1 kleine Zwiebel
• 1/4 l süße Sahne
• 1/2 Tasse stark gerösteter kalter Kaffee
  (z. B. Schlummifix-Mischung)

Zubereitung:
Estragon fein hacken und die halben Hähnchenfilets damit bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl darüber gießen und die Filets zugedeckt etwa zwei bis drei Stunden stehen lassen. Zwischendurch noch einmal wenden.
Die Pfirsiche überbrühen, enthäuten, halbieren und den Stein entfernen. Drei Pfirsiche mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren, den vierten Pfirsich in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Hähnchenfilets aus der Ölmarinade nehmen. Die Ölmarinade in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Fleisch auf eine Platte legen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Fett kurz anbraten. Mit der Sahne ablöschen. Pfirsichpüree und den Kaffee unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenfilets und Pfirsichstücke in die Soße legen und bei schwacher Hitze ca. acht bis zehn Minuten ziehen lassen.