Geeister Schoko-Mokka

Zutaten:
(für 4 Personen)

• 100 g Zartbitter Schokolade
  (z. B. Ghana Selection von Läderach)
• 20 cl Mokka Djimma aufgebrüht
• 1 El gemahlener Kaffee
• 50 g Zucker
• 2 Blatt Gelantine
• 40 cl Sahne
• 2 EL Schoko-Kaffeebohnen

Zubereitung:
Zucker unter ständigem Rühren im lauwarmen Mokka Djimma auflösen. In einen Eiswürfelbehälter geben und für eine Stunde in das Gefrierfach stellen.
Aus dem Gefrierfach nehmen und zu sehr kleinen Eiskristallen zerhacken (crushed Ice). In einer Dose wieder in das Gefrierfach stellen. Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einlösen.
Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. In einem Topf 20 cl der Sahne zum Kochen bringen. Den gemahlenen Kaffee hinzufügen und fünf Minuten ziehen lassen. Die Gelatine auswringen und in der Sahnemischung auflösen.
Anschließend die Schokolade hinzufügen. Alles gut verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die restliche Sahne unterrühren. Vier Gläser zur Hälfte mit der Mischung füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Gläser mit den geeisten Kaffeekristallen auffüllen und mit den Schoko-Kaffeebohnen dekorieren. Sofort servieren